画像引用元：シブヤ経済新聞
女性えっ、シェーキーズって大阪から無くなったの！？あのピザ食べ放題、たまに行ってたのに…
筆者そうなんです。2020年に大阪・京都の店舗が閉店して、関西から完全撤退しました。その背景には、意外と深い理由があったんですよ！
かつては学生やファミリー層に大人気だったピザ食べ放題チェーン「シェーキーズ」。しかし、現在は大阪を含む関西エリアから完全に姿を消しています。単なる流行り廃りでは語れない、飲食業界全体の変化と重なるこの閉店劇。本記事では、その理由と業界的な視点から見た「決定打」を徹底解説します。
- シェーキーズ大阪の閉店理由と背景
- 関西からの撤退に至った戦略的判断とは
- 今後の飲食チェーンに求められる対応策
シェーキーズ大阪の閉店理由は？
経営戦略の見直しと都心型業態の課題
大都市圏の激化する外食競争
大阪のような都市部では、外食産業の競争が非常に激しく、低価格チェーンから高級志向まで多種多様な店舗が日々誕生しています。この中で長年変わらぬ「ピザ食べ放題」のスタイルを採用していたシェーキーズは、徐々にその存在感を失っていきました。
都市型店舗のコスト構造
都市部の店舗では、以下のような固定費が重くのしかかります：
| 項目 | 都市型の課題点 |
|---|---|
| 地代家賃 | 商業地ゆえに高額で、売上に見合わないことも多い |
| 人件費 | 従業員確保のために高時給化が進行 |
| 設備・光熱費 | バイキング形式ゆえに厨房・客席面積も広くなる |
結果として、薄利多売のビジネスモデルであるバイキング形式は、都市部の収益構造にそぐわなくなっていったのです。
新型コロナウイルスによる構造的打撃
感染症対策とビュッフェ形式の不相性
コロナ禍により、特に敬遠された業態の一つが「食べ放題」形式でした。
感染対策として「不特定多数がトングを触る」「共有スペースで食事を取る」形式が避けられるようになったことで、バイキング形式への信頼そのものが揺らいだのです。
業態別の売上影響比較（コロナ初期）
| 飲食業態 | 売上減少率（目安） | 主な理由 |
|---|---|---|
| 食べ放題（ビュッフェ） | 約60〜80％減 | 衛生面の不安・グループ客減少 |
| テイクアウト専門 | 約10〜20％減 | 需要は継続、売上維持可能 |
| デリバリー特化型 | 横ばい〜微増 | 外出自粛需要で伸長傾向 |
ピザという料理自体は人気が衰えたわけではありませんが、*ビュッフェで食べるピザ*という形式自体が時代と逆行する形になったのです。
消費者ニーズの変化とブランド訴求力の低下
健康志向と多様な食スタイルの台頭
2010年代以降、特に若年層・女性層を中心に**「高カロリーな食事」や「炭水化物中心のメニュー」**に対する抵抗感が高まってきました。
また、以下のような食事傾向も増加しています。
- プラントベース（植物性中心の食事）
- グルテンフリー（小麦除去）
- 糖質制限
このような中、ピザやパスタ、ポテトを中心としたシェーキーズのメニューは、時代の健康志向から外れた印象を持たれることが多くなっていました。
コンセプトの曖昧さとブランド力の減退
さらにシェーキーズは、以下のような点でもブランドとしての魅力を失っていたと分析されます。
| 分析項目 | 指摘される問題点 |
|---|---|
| メニュー構成 | ピザの他にパスタ・カレー・ポテト等が並び「何の店か不明確」 |
| 顧客ターゲット | 明確な層に刺さりづらく、若年層・ファミリー共に中途半端な訴求 |
| 店舗デザイン | 昔ながらのアメリカンスタイルが現代のトレンドと乖離 |
筆者“何でも食べられる”は便利だけど、“これを食べたいから行く”という明確な動機がないと、現代の飲食店ではリピートにつながらないんです！
業態の進化に遅れたことによる競争力低下
他社のピザ業態との比較
シェーキーズは店内飲食を中心とするモデルでしたが、他社ではデリバリー・サブスク・少量オーダー対応などが進化しており、柔軟さで大きな差が開いていました。
| 会社名 | 主な強み | 業態 |
|---|---|---|
| ドミノ・ピザ | アプリによる即時注文・30分配達保証 | 宅配型 |
| ピザハット | 割引キャンペーン・定期便型サービス | 宅配＋持ち帰り |
| ナポリの窯 | 窯焼き品質×持ち帰り | 店舗＆宅配型 |
| シェーキーズ | 店内食べ放題中心・配達非対応 | 店内飲食型 |
シェーキーズは外部環境の変化に合わせた業態転換がほぼ行われず、旧態依然のまま都市型競争に飲まれていったと見ることができます。
2020年の近畿エリア完全撤退
シェーキーズは2020年に大阪と京都の店舗を閉店し、近畿圏から完全に姿を消しました。
この動きは単なる一時的な閉鎖ではなく、以下のような複合要因による戦略的撤退だったと解釈されています。
閉店に至る複合的な要因
- 外食全体の苦境（コロナ禍）
- 利益率の低さとコスト高
- ピザ業態内での競争激化
- シェア型ビュッフェの敬遠
- 顧客ターゲットの分散
筆者“シェーキーズらしさ”が強みであったはずなのに、それが逆に時代から取り残される結果になったのは本当に惜しいですね！
シェーキーズの関西撤退の決定打とは
出店戦略の転換と地域特性の不一致
シェーキーズの関西エリアからの撤退は、単なる赤字店舗の整理ではなく、全社的な出店戦略の見直しの一環として位置づけられています。
地域ニーズと業態特性のミスマッチ
関西圏、特に大阪では「回転率の高い飲食店」や「低単価・短時間型の外食」へのニーズが根強くあります。しかし、シェーキーズは以下のような構造的特性を持っていました。
| シェーキーズの特徴 | 関西都市部との相性 |
|---|---|
| 長時間滞在前提の食べ放題 | 店舗回転率が低く、繁忙時間帯に不利 |
| 広い店内・バイキング形式 | 都市部の高地価に不向き |
| ピザ中心のアメリカン業態 | 関西の味覚・多国籍志向に対応しづらい |
このような地域性との相違が、関西エリアでの定着を難しくさせた一因といえます。
コロナ禍がもたらした業態選別の加速
2020年からの新型コロナウイルス感染拡大は、飲食業界にとってただの「一時的な危機」ではありませんでした。むしろ、業態の淘汰・構造的転換を引き起こす決定的な契機となったのです。
飲食業界全体で進んだ“スリム化”
2021年以降、各大手飲食チェーンは次のような方針を打ち出しています：
- 赤字・低収益店舗の整理
- 郊外型店舗への注力
- デリバリー・テイクアウト事業の強化
- メニュー数の削減と業態特化
シェーキーズもその流れの中で、「広い店内と食べ放題」のスタイルを持続するよりも、収益性重視のエリア選定と再編を優先したと考えられます。
デジタル対応とオペレーション効率の差
2020年以降の飲食店選びでは、**「非接触」「予約の簡便さ」「モバイル決済」**といった、デジタル対応の有無が評価軸として顕在化しました。
シェーキーズのデジタル対応の遅れ
多くの飲食チェーンが以下のような対応を進める中で、シェーキーズの動きは鈍かったとされています。
| 項目 | 多くのチェーン | シェーキーズの対応状況（当時） |
|---|---|---|
| モバイルオーダー | アプリ・QRコード注文導入 | 非対応の店舗が大半 |
| デリバリー | UberEatsや出前館と提携 | 非展開（ピザでありながら宅配非対応） |
| キャッシュレス | 各種電子マネー・QR決済完備 | 一部対応・全店舗統一なし |
これにより、デジタルリテラシーの高い若年層の取り込みに失敗した可能性があります。
筆者“食べ放題”というフィジカルな魅力に頼りすぎて、テクノロジーによる業態革新が進まなかったことが、結果的に淘汰につながってしまいましたね…！
ブランドの老朽化と再定義の困難さ
シェーキーズは1970年代から日本国内で展開されてきた老舗のピザチェーンです。そのため、一定以上の年代層には「懐かしの味」としての認知がある一方で、新しい価値観を持つ世代にとっては訴求力に欠けるブランドとなっていた側面もあります。
飲食ブランドの再生には膨大なコストと戦略が必要
老舗チェーンが再生するには、以下のような複数の改革を同時に実行する必要があります：
- 商品・メニューの見直し
- ロゴや内装の刷新
- ターゲット層の再定義
- プロモーションの大幅再構築
しかし、シェーキーズの場合は「食べ放題スタイル」に強く依存していたこともあり、ブランド転換の柔軟性が低かったと推察されます。
今後の出店戦略とエリア選定の傾向
シェーキーズは関西から撤退した一方、関東圏では以下のような戦略が採られています。
都心立地から郊外モール型への移行
2022年以降、シェーキーズは「モラージュ菖蒲（埼玉）」や「イオンモール幕張新都心（千葉）」など、大型ショッピングモール内への出店を加速させています。
この戦略は以下の点で合理的です
- テナント形式で地代が抑えられる
- ファミリー層の来店を期待できる
- フードコート化でオペレーションが効率化できる
📌 出典：シェーキーズ公式
このように、「家族連れが多く、長時間滞在が好まれるエリア」へと出店軸を再構築することで、ブランドの再生と経営安定を図っているのです。
関連Q&A
まとめ：シェーキーズ大阪の閉店理由と関西撤退の決定打とは
シェーキーズ大阪の閉店、そして関西エリアからの撤退は、単なる経営不振にとどまらず、外食業界全体の構造変化と企業戦略の転換を象徴する出来事でした。
まず、都市部での家賃高騰・人件費上昇といった経済的プレッシャーに加え、コロナ禍によりビュッフェ形式への信頼が大きく揺らぎました。食の多様化や健康志向の高まり、競合チェーンの進化によって、シェーキーズが従来の魅力だけでは選ばれにくい時代になっていたことも明らかです。
さらに、関西特有の外食文化とのミスマッチや、デジタル対応の遅れといった「時代とのズレ」も閉店を後押しする要因となりました。そして2020年、ついに大阪・京都両店舗が閉店し、関西からの完全撤退に至ったのです。
現在シェーキーズは、郊外型モールなど新たな市場に活路を見出しつつありますが、今後の飲食業界に求められるのは、柔軟性・明確なブランド戦略・顧客体験の再定義です。
「食べ放題＝お得」という時代が過ぎ去った今、シェーキーズのような老舗チェーンが再び輝きを放つためには、根本的な構造改革と時代への適応が不可欠だと言えるでしょう。
